Angu

Angu é um prato típico da culinária brasileira preparado geralmente com fubá (farinha de milho),e também com farinha de mandioca. Nos lugares influênciados por imigrantes italianos, o angu passou a ser conhecido como polenta, que é um prato italiano com receita praticamente igual. A origem da palavra angu vem do idioma africano "àgun", que se referia a uma papa de inhame sem tempero. No entanto, desde 1498 os portugueses começaram a propagar o milho pela costa africana, começando na bacia do Congo. Depois, a palavra angu foi usada no Brasil para papas feitas com farinha de mandioca ou de milho com pedacinhos de carne de vaca ou de porco. Com o tempo, a palavra angu passou a ser usada apenas para as papas feitas com fubá, enquanto as papas feitas de farinha de mandioca passaram a ser chamadas de pirão.

Maria Fávaro nº24