A canjica é um doce típico da culinária brasileira. Embora seja consumida o ano inteiro, o pico de demanda da canjica ocorre na época das festas juninas.Seus principais ingredientes são o milho verde ou milho branco, leite e açucar.Os ingredientes opcionais são amedoim ou leite-de-coco.
O termo canjica vem do banto(kanjica), um tipo de papa eleborada com farinha de milho branco ou verde ralado.Em algumas regiões pode ser conhecido como corau ou mingau de milho branco. Na cultura jege-nago é uma comida ritual denominada ebô.
Gabriela Bonometti nº9
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